#我認酥 #脆皮中式蛋餅 不會拍照沒關係， 會吃就好😂 我不靠網路吃飯的！ 你稱讚我，也不能當飯吃， 你罵我，我也不會少ㄧ塊肉。 我不是新台幣， 但我是任何可能， 相信自己，就對了！ #材料：（2片量） 【麵糰】 中筋90g，玉米粉10g(不喜歡太酥脆，改中筋)， 冷水50g，油5g，鹽ㄧ咪咪。 【油酥】 豬油10g，低粉10g（如果要用植物油也可以，植物油可以用8g就好）。 #做法 1. 麵糰揉勻，鬆弛靜置10-20分鐘。 桿成圓片，表面抹上油酥。 2. 捲成長條狀，切成兩段。 3. 像捲蔥餅（蝸牛狀）捲起，從螺旋中間下壓，桿成薄的圓片狀。（越薄越好，熟的比較快） 4. 鍋內ㄧ點油，煎至兩面變白，餅皮移至ㄧ邊或拿起，下蛋和高讚塔，再覆蓋餅皮，後面就隨便你了。